白菜适合多种烹调方法，炝、拌、炖、汆、炒皆宜。白菜与什么菜搭配味道皆鲜美，因而有“百菜之王”的称谓。中国人种植食用白菜的历史源远流长，而古典文献中却难见大白菜的记载。这是因为在中国古代“百菜之王”是另一种蔬菜——葵。 北魏以前，白菜种植范围不广，产量又低，外观形状和葵相似，古人在...