老北京，过了立秋讲究吃炰（páo）烤涮，炰（páo）是指用铁制的镗爆羊肉，烤是之前和大家聊过的炙子烤肉，这“涮”，就是涮羊肉。老北京爱吃涮羊肉，爱吃到什么程度？至少在70年前，老北京就可以叫涮羊肉的“外卖”了！ 01 涮羊肉的讲究 / 不是把肉丢进锅里就叫涮羊肉 / 说到涮羊肉，...

很多地方的食物，名字里有“茶”字，却不是茶。比如广东的早茶，又如老北京的面茶。而且“茶”也有甜党咸党之分。今天所长就邀请二猪跟大家唠唠“茶”之咸党——北京的面茶，十一期间到北京、天津旅游的人，可千万别错过。 01、面茶的前身竟然是奶茶 / 一种蒙满汉合璧的食物 一些来北京的朋友初...