走，吃火锅去！这是寒冬腊月最暖心的一句话
Lis侠《让子弹飞》的开头，葛优饰演的县长前去上任，在火车上吃着火锅唱着歌，享受着生活。不料，啪啪枪响，麻匪来了！不成想，引起劫匪注意的不是财，那麻匪摸着掉下来的一滴火锅汤料，饶有兴致地说，“火锅？”对！“这，就是火锅！”
火锅不仅好吃，而且历史久远，谁让我们是舌尖上的中国呐？先让我们扒一扒它的前世今生。
“火锅”在古代被叫作“古董羹”，谐音“咕咚”，闻着那煮得沸腾，飘着辣香的汤料，夹起心爱的食材投入沸水，只听见那一声“咕咚”，真是满心期待，口中生津啊。你要是以为火锅是近代才出现，那可是小瞧我们祖先的“吃货”本能了。
早在战国时期，就有火锅了。
有图为证。1991年出土的“吃货”神器——战国晚期铜鼎，就是用来烹煮食物的，相当于战国版“鸳鸯火锅”。
不得不佩服古人逆天的智商，也由此证明，“爱吃”才是第一生产力啊！不知道项少龙穿越回去的时候，是倾向于三鲜，还是更喜欢麻辣口味呢？
说起火锅，还有一个人得提一下——魏文帝曹丕。对，就是那个逼着弟弟写下《七步诗》的坏哥哥。你不知道的是，他还有个创造发明——“五熟釜”。没错，这就是三国版“分格火锅”，每格可以加入不同的汤料。即使国事繁忙，曹丕也不忘展露吃货本色，改进自己的餐饮器具，将其命名为“五熟釜”。
怪不得弟弟要说“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”了。对于吃货来说，最好的诗就是关于“吃”呀！
魏国对吃如此上心，“吃在中国，味在四川”的美誉的蜀国又怎会不动心呢？那位让洛阳纸贵的西晋文学家左思，在他的《三都赋》中就对成都火锅有具体描述：
“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞。”真是吃出了境界，吃出了韵味，吃出了文化！
南宋林洪在《山家清供》里，记录了大量的宋代菜品。其中《拨霞供》写了这么一段经历：本是打算拜访隐士，恰遇雪天，抓到一只野兔，便请教烹饪之法。对方答道：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以汁供。”
根据当时“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”的美景，林洪将其取名为“拨霞供”，这分明就是“火锅涮兔肉”了！
巧了，元世祖忽必烈，也是个吃货皇帝。有一次率军南下远征，人困马乏之际，肠胃十分思念故乡的“清炖羊肉”。战事紧迫，哪有时间清炖羊肉。一时之间，伙夫心里着急，怕脑袋搬家，赶紧使出自己“刀削面”的绝活，将羊肉切成薄片，放入滚烫的锅里。待肉片变色，又急忙捞出，撒上盐粒、葱花，端给忽必烈。不料忽必烈吃着甚爽，旗开得胜后，专门命伙夫以此犒赏将士，并将其命名为“涮羊肉”。
我们有义务给这位伙夫颁发一个餐饮界“终身成就奖”，不然，我们何时才能有这样红遍大江南北的美味啊？
火锅传到清代，乾隆皇帝更是“火锅癖”。说到江南大明湖畔的夏雨荷是众所周知的，却鲜有人了解，乾隆游江南时，每到一地都备有火锅。一个人吃还不够，得拉上群臣一起，毕竟“大家好，才是真的好”。嘉庆元年，乾隆在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，这真是史上相当豪华的年度吃货盛典啊~
慈禧太后老佛爷也是名副其实的“吃货专家”，特讲究吃。有一道菜是她的最爱——那便是“菊花锅”。
预先备好原汁肉汤，滚滚地浇入一具银质小暖锅。和暖锅一起的，是几个浅浅的小碟子，里面盛着去掉皮骨、切得菲薄的生鱼片，外加少许酱醋。旁边放着从宫里采来、洗干沥净的菊花。涮肉出锅时，往鱼肉上撒菊花瓣一焖，稍许便香气四溢，美不胜收啊。虽有那百样“妖艳”例菜，太后却独宠这一口，真叫人羡慕嫉妒恨呀。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，近代以来，火锅成了大众日常消费的菜品。除了我们提到的“涮兔肉”、“涮羊肉”、“菊花锅”，还有一些按照地域的分类。
胡适就对故乡的“徽州火锅”情有独钟。他曾以此招待过同为大学者的梁实秋，梁吃后赞不绝口，写文描述：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”
要知道，除了赵雷的“小酒馆”，抖音的“小甜甜”，火锅也是成都的金字招牌。明星李易峰也坦言，曾经一度想离开娱乐圈，回老家成都去“再就业”，开个火锅店。因为，他本人就是个火锅大吃货啊！在《这就是灌篮》的先导片里，李易峰和周杰伦一起吃火锅，大谈火锅论，指出节目组犯的错误，现场教学如何吃火锅，真是想送您一句“I 服了 U”~
成都火锅有李易峰代言，重庆火锅也不甘落后。演员陈坤曾出演过为他们家乡重庆火锅代言的电影《火锅英雄》。影片开头就说，“重庆，大家都知道，是一座火锅的城市，到处都是火锅店。”
梁实秋在他的《雅舍谈吃》里说：“人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽吐沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。”
吃，让人无法忘怀的不单是美味，真正牵动我们内心的，还是那份情怀。寒冬腊月，大家围坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅，那谈笑间的人情味，足以温暖人心。释放我们的焦虑感、孤独感。
火锅承载着更多美好的记忆，那漂浮于空中的味道不仅仅是食材和汤料那么简单。我们是吃出了历史，吃出了文化，吃出了生活品味，更吃出了团团圆圆。
这一刻，让人不由地想起《骆驼祥子》里的对白：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”
