和宋朝人比，卡布奇诺拉花简直弱爆了

2020年最火爆的咖啡，只能是瑞幸。从财务造假到退市，瑞幸差一点创了纳斯达克的记录，辉煌的美股进程，仅仅维持了13个月。

但是瑞幸没有死，退市之后的瑞幸，变成了“中国人割美国人韭菜”的标杆，不仅咸鱼翻身，而且单杯咖啡还涨了价。

自从割不了美国人韭菜之后，瑞幸就只好割用户韭菜。大额优惠没有了，一杯咖啡卖13-4块，借助美国人韭菜的余威，硬生生做活了门店。只是客人经常投诉，以前卡布奇诺的拉花呢？怎么现在变成白乎乎的一片。你们懂不懂咖啡不仅要好喝，还得好看！

所以，爱喝瑞幸是因为便宜有拉花？

作为一杯咖啡品质的终点，99%的用户不知道为什么要拉花。能够瞬间提升视觉观感，并且给用户以心灵慰藉的手工拉花，本来是用嘚瑟浓缩咖啡机的出品品质和咖啡师技巧的。

但在时间就是金钱的船新价值观里，能够多占用一会儿咖啡师的时间，就是物超所值的额外加分。所谓VIP待遇，就是我有，你没有。

维基百科上说，咖啡拉花是从1980年代的西雅图开始流行的。西雅图不仅有咖啡拉花起源地的名头，还是全美嬉皮文化排第一的城市。横行的西雅图，特别有人文主义气息。比如嬉皮士们原本无法接受同性恋，但从人权和追求内心自由的角度上，他们最终包容了同志文化。

那么，我们可以理解，追求咖啡拉花，其实是对品质的标准，是关爱自己，并且证明自我价值过程中，微不足道，但又必然能加分的项目。

这很像宋朝。不，如果时光能倒流的话，苏东坡穿越到现在，看着咖啡拉花，一定会说，你们弱爆了！

上学学历史的时候，我最讨厌宋朝。中国就是这帮没用的玩意儿手上亡国灭种的。尽管历史书上明白写着唐宋元明清，但是大家都知道，硬把蒙古说成元朝，也只有靠教材学历史的人才信。能把两个皇帝一股脑输给对家的，宋朝也算是前无古人后无来者。

但宋朝又很奇怪，现在我们说的，用的，习惯的，遵从的，很多是从宋朝开始。宋朝的GDP在当时，全世界第一。最重要的是，宋朝才是中华文化最关注人文的顶峰。

极度强横的唐朝，是追求效率的国家机器，连长安城的建设都极有规范，四通八达，横平竖直。到了宋朝这里，被军阀叛乱搞怕的赵匡胤，推崇文人治国，广开言路，尽管外忧内患不断，大面上却是一片歌舞升平，各路思潮风起云涌，文人士大夫领着老百姓，每天变着花样享受生活。

宋朝诗人笔下，不再只有山川大河的雄伟壮阔，更多了平民百姓的生活描写。这样的人文追求，西方直到几百年后的文艺复兴才有。宋朝人不吹一下，你都不知道他们曾经有多牛。

焚香，点茶，插花，挂画，宋人四雅事。连挂个画都要半天的功夫，我们就知道宋朝人得有多闲。可能GDP太多了就是这样，什么什么主义来着。

说回到拉花。

宋朝当然没有咖啡，当然也不知道咖啡加奶这回事。但从唐朝开始的饮茶，到宋朝却发挥到了极致。谁说只有咖啡能拉花呢？

现代人搞一下咖啡拉花，可以分解成好几个步骤，又要追求温度，成分，还要综合物理和化学知识。本质上是把泡沫在短时间内画出图案。

宋朝人的点茶，就是要比谁的泡沫打得好！

唐代陆羽所著《茶经》里讲，喝茶之前要把做成茶团的茶叶磨成末，类似日本的抹茶，然后放到汤锅里烹制，也叫煎茶。煎茶的过程中，自然会出现泡沫。这些煎茶出来的泡沫，当时还有个名字，沫浡。沫浡是白色的，有薄有厚，厚一点的，就比较像现在的奶泡。

等到了宋朝，这种技法更高级。宋朝人喝茶，不像唐朝人那个汤锅在那里煮，改成碗。茶粉或者茶末放在茶碗里，慢慢加水，让粉末变成膏。宋朝连加水都是艺术，加水用的器具叫斛。没有特殊的手法，用斛加水进去，你是不可能把茶叶沫子打出花来的。

所以，今天的手冲咖啡，和宋朝人比，又弱爆了。

宋朝人拉花的水平能到什么程度，据说有个叫福全的和尚，可以同时在四个茶碗里拉花，每个碗里一句诗，四个碗里拉出一首诗。好像怪怪的。。。

我还没见过谁家的卡布奇诺能拉出一首诗来。

当然，这里面最奇怪的是，绿色的茶叶，如何能打出白色的沫浡来。据说这是跟宋朝人采茶的时候有关系。现在喝绿茶讲究明前茶，清明之前的茶叶。宋朝人更奇葩，要在芽头刚发出来，青中带白的时候就采摘。难怪这样能做出白色的泡沫。

既然要追求点茶时的视觉效果，无聊的宋朝人就把这项活动变成了比赛。没事就斗茶。谁的泡沫更持久，更白，更好看，谁才是个中高手。

现在咖啡拉花要讲究火候，好歹有现代工具做测量。宋朝人的讲究，不光是在仪式感上，还有量化标准。比如煮水快沸时的气泡，起初是蟹眼大小，然后是鱼眼大小。用气泡大小来衡量水温，怕是也没谁了吧。

为了斗茶的时候能看出效果，黑釉茶碗搭配白色拉花最好看，于是就有了建盏。黑釉厚壁的建盏，在斗茶之前还要加热，这样才能让泡沫持久。

可笑很多卖茶碗，买茶碗的，并不知建盏的好，原是用在斗茶上。现在茶叶哪有什么泡沫可言，黑不溜秋的建盏意义何在？

宋朝著名的吃货，不是，老饕苏东坡，写过一首《老饕赋》，其中：
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。
各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。
响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。

这里雪乳，蟹眼，雪花，都是茶。以如此美食当前，在饮茶中勘悟人间冷暖，追求内心圆满，若苏大家来到现代，怕是对拉花说一句：都是爷玩儿剩下的。

看过宋朝的历史，我时常想，要是文武兼备，如今我朝已经殖民火星了吧。还等什么马斯克！

来一泡茶压压惊。