寿司的深度认识，不失礼的吃寿司礼仪

一听到寿司，大多人脑海中应该会浮现「握寿司」吧。其实寿司有非常多种类，在寿司店常见的大致为以下3种：

握寿司/ 军舰卷/ 海苔卷（寿司卷）

握寿司也称为「江户前寿司」，是在一口大小的醋饭上，摆放鲔鱼等食材的食物。

而像是鲑鱼卵或海胆等做成握寿司容易散掉剥落的食材，则大多用海苔卷住醋饭周围，然后在上头摆放食材做成「军舰卷」。

「海苔卷」是在海苔上铺放醋饭，再于醋饭上摆放食材，把整体卷成筒状，分切为均等厚度，也被称为「寿司卷」；除了海苔之外也会使用昆布等等来包裹。

寿司虽然没有食用的先后顺序规定，但一般来说会先从清淡的白肉鱼开始吃，之后再吃红肉鱼等味道较浓的食材。

最后再用卷寿司来做个口味清爽的结尾，就是吃寿司的基本顺序。

然而，原本寿司就是可以轻松享用的食物，随兴食用才是最好的。不用太在意顺序，依照个人喜欢的顺序食用即可。

一般来说，鱼类产卵前会在体内累积养分和油脂，因此会说鱼最美味的时期便是产卵期之前。

由于很多鱼类在春季产卵，因此冬季能享用的美味鱼种较多；如果不知道要吃什么寿司的话，不妨选择当令的鱼种吧。

虽然有人食材沾酱油、有人醋饭沾酱油、有人食材与醋饭都沾酱油，但寿司职人说，只让食材沾酱油比较得体，也不会影响醋饭的风味

另外，沾酱油时将食材夹离白饭的行为称为「拦路强盗」（追いはぎ），也是不合礼仪的做法呢

吃寿司卷的时候，可以用寿司姜或是小黄瓜沾酱油涂在寿司上，或是直接用酱油罐淋上酱油。

虽然「直接用酱油瓶倒酱油」的做法，通常不合用餐礼仪，不过如果店内备有倒酱油的酱油瓶，就可以直接使用。

而芥末拥有很强的杀菌能力，能够防止吃坏肚子。另外，加上芥末也能减缓鱼的腥味，吃法最好是直接取适量放在食材上食用。

虽然有些人会把芥末放进酱油里，但是加进酱油的芥末味道会变浓；如果芥末的味道太浓，可能无法顺利品尝寿司的味道。

另外有些寿司店会在食材和白饭中间加入芥末，不喜欢吃芥末的人，点餐时就要预先告知不放芥末。

不喜欢芥末味道的人也可以不加，在用餐前后喝绿茶，也和芥末一样有杀菌的作用。

「寿司姜」则是将生姜切成薄片，以甜醋腌渍，绝大多数的寿司店里都能看见这个配料。

寿司姜不常和寿司一起吃，一般是在两个寿司之间的空档单吃，寿司姜能去除鱼类独特的腥味，让口中的气味焕然一新，再吃下一个寿司。

另外，寿司姜也和芥末一样，拥有杀菌的作用，能够预防食物中毒。

再说说关于吃寿司的礼仪，有人会用筷子夹寿司，有人则是用手拿，但是两者其实都可以。

用筷子夹寿司时，则要注意避免舔筷、指筷、捞筷

舔筷指的是舔、含住筷尖；指筷指的是以筷尖指向人或物；捞筷指的是并起筷子，从下捞起食物吃。

而如果要用手拿寿司吃，就在用餐前好好洗手，用干净的手拿寿司吃吧。

寿司有着各式各样的种类，依照季节更迭，能够品尝的当季美味海鲜也会有所不同。

不妨记住寿司店里的用餐礼仪，去日本玩时，一定要到专门的寿司店尝尝优质的美味哦～