到湖南敢吃姜辣蛇都是勇敢之人 地道特色美食你不定敢尝

“ 因为一道美食，爱上一座城 ”

当然除了制作繁琐的酸枣粑粑，湖南的很多菜肴也是让人又爱又怕。
第一怕是辣，第二怕你等着......
大一那年，刚到岳阳，就发誓要吃遍湖南美食，刚去不太熟悉，还是个乖乖学生，决定先从窝边草吃起，等把岳阳一应美食吃个遍后，还剩一道菜：姜辣蛇。
这道菜之所以放在最后吃，是因为女朋友一直不敢吃，另一个原因是冬夏吃最好，一说冬夏的蛇最有营养最好吃，一说冬夏吃蛇祛风湿。尤其夏天一到，湖南本地人肯定是要吃蛇的，因为老人们一直坚信夏天吃蛇不长痱子。
吃蛇怎么看都不像是湖南人干出来的事，毕竟传统老湘菜里并没有以蛇为主料的菜肴。
但事实证明，全中国除了广州大概就要数湖南人最爱吃蛇了，而整个湖南省内，吃蛇又以岳阳人为翘楚。
岳阳是出了名的爱吃蛇，俗称吃蛇之都，吃蛇大户，这座城在冬夏时节一天要消耗两千多斤蛇。
而姜辣蛇是岳阳的主打名菜，和宁乡的口味蛇不相伯仲。
大街小巷，遍布蛇馆。我们学校附近就有很多蛇馆，其中有一家生意最好，据说做的最地道。
在一个周末，我鼓动三寸不烂之舌游说女友，以我吃过的龙凤汤为例力证蛇肉的鲜美，有理有据的阐述蛇虽然看起来可怕了点，但吃起来肉质逆天，有其独特的口感和鲜味，龙肉嘛！人生在世，不吃一口实为憾事。
尤其祛湿消肿，能减肥，吃完蛇就能瘦成水蛇腰（纯属胡诌，因为女友比较胖，这个是杀手锏，我不想让她吃的我就说吃了能胖死，我想让她吃的我就说吃了能瘦死，百试不爽）
最后女友抱着视死如归的慷慨随我来到了那家生意最好的蛇馆。
这家饭店装修得毫不起眼，甚至有些简陋，店里就是八仙桌子长条等，一看就是老店的派头。
我们那天去的时候，门口食客络绎不绝，已经没有一张空桌。我们还得排队等位子。
走进店里，放眼望去，桌上冒着热气的大盆里，都是蛇....蛇....蛇.....女友已经面色微变。
我好奇地问老板用什么蛇做菜，会不会有毒？答曰：乌蛇，家养的，无毒。
据说有毒的还更贵，比如饭铲头就很贵，因为越有毒的越有营养。
吃的蛇要自己选，大小自己定，饭店专门有个杀蛇的隔间，可以进去挑，师傅一条一条从笼子里抓出来，在你面前晃，合心意的就杀，不合心意放回去再挑。选用的大都是一斤半以上的乌梢蛇。轻于这个重量，蛇就太嫩了，肉质就不够肥厚，吃起来口感也不饱满。
有经验的选蛇时每条都要用手捏一捏，试试蛇的肉紧不紧，弹性好不好。这都关乎到口感。
女友紧抓住我的手拼命晃：“我们不要选，我们不要选，让他们随便杀一条便是！”
老板说那不行，不要到时候烧好了你们又要说这说那，理不清，还是得看看。
我只好入乡随俗，跟着去后厨，女友不肯独自呆在外面，好像那些食客桌子上的蛇会跳出来一样，她紧抓住我的手缩着身子亦步亦趋的藏在我身后。
“来咯，拿一条出来看看噻！”师傅领着我走到厨房旁边，推开隔间小窗，里面杀蛇的师傅随即抓起一条大蛇逼到窗口，偷眼望去，里面一个大袋子里还有数不清的乌黑的大蛇正在蠕动！
我顿时惊起一身鸡皮疙瘩！
我刚想说话，藏在我后面的女友一声惨绝人寰的尖叫，松开我拼命奔出了饭店。
我赶紧追出去，她已经逃到了大路边上蹲下来捂着嘴哇哇大哭，花容失色，两股战战：“你快给我死回去，我不吃这个！这辈子都不吃这个！你要吃我就跟你分手！”
朱彧的《萍州可谈》记载了一桩因吃蛇引发的命案：广南食蛇，市中鬻蛇羹，东坡妾朝云随谪惠州，尝遣老兵买食之，意谓海鲜，问其名，乃蛇也，哇之，病数月，竟死。
我滴个天，吃完活活被吓死了！
我不怕分手，但我怕出人命，罢了罢了，不吃就不吃罢！
第一次吃蛇以失败告终，但这个念头一旦破土总是念念不忘，过了月余，趁着女友周日跟闺密去做头发，又染又烫，估计得一天才能做好，我和几个基友一路狂奔，又跑到了这个蛇馆。
这次我没去选，我怕我选完也没勇气吃。于是老胖去选了一个据他说最胖的。
选定的乌梢蛇现杀现宰，剥皮后切成大概5厘米的小段，蛇皮也不丢弃（有的店直接不剥皮），这才是最吓人的，你说你要不把皮放进去别人还能蒙着眼睛吃，假装它是黄鳝，这斑斓的蛇皮放在里面，还给你摆好，唯恐人家不知道这是蛇，确实挑战吃货的勇气。
蛇皮切成小段后，和蛇肉一起放在锅里和大量的姜片干辣椒爆炒，这也是姜辣蛇的由来，尤其老姜，一斤蛇肉得用一斤老姜，姜片的辛辣和干辣椒的霸道，完全干掉了蛇的腥味，再将调好的酱汁和高汤加进去，慢火炖至七成熟，不能炖的太烂，太烂了不用牙撕就掉的就没有了蛇肉的韵味。也就没有了吃蛇的乐趣和快感。
这时候的蛇肉嫩而不柴，蛇皮韧而不硬，刚柔并济，满满的张力。再加上满满的辣味和鲜甜，别有一番滋味。端上来后一大盆，黄色的姜片、红色的辣椒、翠绿的葱丝，深色的蛇肉、黑白相间的蛇皮，这种极具撞击感的视觉享受，再加上香辣扑鼻的嗅觉冲击，让人忍不住食指大动，即使怕蛇的人估计也被这道人间美味驱散恐惧了吧？
生姜和辣椒，是湘菜必不可少的调料。尤其湖南的辣椒在他们菜里是主要食材，特别辣，你如果到湖南吃菜千万要慎放辣椒，他们说的微辣不是你以为的微辣，他们说的中辣能辣到你怀疑人生，不要问我怎么知道的，我刚上大学的时候都是悬空坐着上课的，屁股疼，刺刺往外冒火......
这与湖南潮湿的气候有关。生姜和辣椒都是祛湿保暖的好物，多吃这些对身体好。
享受完一顿姜辣蛇的盛宴，回到学校漫步在南湖边，即使吹着冷风，浑身涌上来的仍是姜辣蛇带来的阵阵暖意。
突然明白这座临水而居的城市，独宠姜辣的原因。
因为一道美食，爱上一座城。