欧罗巴美食巡旅：禁酒之国、烈酒飘香：瑞典历史与伏特加酒漫谈

瑞典王国简称瑞典，属于斯堪的纳维亚半岛的国家。它西邻挪威，东北与芬兰接壤，西南濒临斯卡格拉克海峡和卡特加特海峡，东边是波罗的海与波的尼亚湾，与丹麦、德国、波兰、俄罗斯、立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚隔海相望，总面积约45万平方公里，是北欧最大的国家。

公元1100年前后，瑞典才开始形成国家。1520年，本地贵族出身的古斯塔夫•瓦萨在达拉纳省组织反抗联盟国家的运动，抵抗运动得到了与丹麦敌对的汉萨同盟盟主城邦吕贝克的援助，攻入斯德哥尔摩。1523年，丹麦军队镇压武装反抗失败。瑞典获得独立，古斯塔夫•瓦萨被选为瑞典国王，建立了瓦萨王朝。

16世纪，瑞典经过几次战争，打败了丹麦、波兰的军队，成为北欧的军事霸权。在30年战争后，瑞典在波罗的海的势力达到顶峰。1654至1719年，为瑞典的强盛时期，领土包括现芬兰、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛以及俄国、波兰和德国的波罗的海沿岸地区。

1680年，皇家瑞典海军搬到东南部的卡尔斯克鲁纳，卡尔斯克鲁纳这个名字来源于当时的瑞典国王卡尔十一世，意为“卡尔的皇冠”。在建造该基地时，政府召集了当时最著名的建筑工匠，决心把卡尔斯克鲁纳军港建成欧洲前所未有的、最强大的海军军港。从此以后，卡尔斯克鲁纳便以它杰出的造船业、建筑艺术、城市规划、工业生产以及军工技术而闻名于世。

通常，一国海军和海防的重要组成部分，会设在具有重要军事地位和自然条件良好的海湾、岛屿和江、河、湖泊沿岸，有供各种舰艇驻泊的综合港和供一种舰艇驻泊的专用港，还有军商合一、军民合用港等。军港由水域和陆域两部分组成，水域包括港池、锚地和进出港航道；陆域是毗连水域具有适当的岸线和纵深的陆地。大型军港通常同机场和对空、对海火力配系构成完整的防御体系。军港管理机构则负责军港的使用、管理和港口水域的疏浚。

在当时，海军是瑞典政府维持和平统一的最重要的军事力量，而卡尔期克鲁纳军港就是专供舰艇停泊、避风，以及获得战斗、技术、后勤等保障的军事基地，是瑞典海军赖以生存、发展和作战、训练的重要依托。军港由造船厂、海军基地及周围的防御性建筑组成。但自建成之日起，卡尔斯克鲁纳军港并没有得到进一步的发展，因为自1809年以后瑞典再也没有经历过任何战争。1987年，卡尔斯克鲁纳军港就被瑞典政府列为重点文物保护单位来加以保护，保存下来的建筑群有着高超的建筑学造诣、很高的艺术性。

军港码头坐落着卡尔斯克鲁纳海军博物馆，这里展示了瑞典海军几个世纪以来的历史，码头的旁边停泊着扫雷舰、人字型鱼雷艇、t38式鱼雷艇、海军训练船及其它船只。这座海军博物馆是模仿1752年时的海军造船厂建造起来的，其中最引人注目的建筑是一艘经过重修的带有大炮的18世纪的军舰，以及一条通往沉船遗址的海底隧道，还有一艘1692年邮轮的复制品。博物馆的展品十分丰富，有从17世纪到18世纪的各种武器、海军制服、手工艺品、轮船模型以及装饰船头的雕像等等。卡尔斯克鲁纳海军博物馆设施齐全，建有礼堂、图书馆、资料研究室及其它设施，所有设施的设计和安装都尽可能地再现了当年海军的历史。

卡尔斯克鲁纳是瑞典唯一的海军基地，也是十七世纪晚期欧洲海军基地的典型代表，现在是世界上现存的少数的古代海军基地之一。它成功地由一个军事基地转变为当地居民社区生活的一部分，当局为了保护该遗址耗费了巨额的资金，同时它也被列入了世界文化遗产。

瑞典东边的波罗的海是大西洋深入北欧大陆的内海，为沿岸各国海上贸易的交通要道。16世纪60年代起，沙皇俄国同北欧大国瑞典关系颇为糟糕，两国为控制波罗的海多次交战，这几百年的系列交战，我们称之为“俄瑞战争”，其中规模较大的有八次。

1561～1583年战争

立窝尼亚战争期间，瑞典站在反俄的一方，于1561年6月出兵占领爱斯特兰，1580～1581年又占领科列拉、纳尔瓦、伊万哥罗德、雅姆和科波里耶。1583年8月，双方签订停战协定，俄国在芬兰湾南岸仅保留涅瓦河口一小块土地，其余全部划归瑞典。

1590～1595年战争

为夺取瑞典控制的爱斯特兰地区，俄国沙皇费多尔一世于1590年初派兵西进，直指纳尔瓦，击溃瑞军，随后围攻该城并分兵攻掠爱斯特兰。瑞典被迫同俄国谈判，签订为期一年的停战协定，承认俄国对该地区若干城镇的控制权。一年后，瑞典国王约翰三世决心夺回被割让的城镇，战事再起。1595年，双方议和，瑞典仍占领纳尔瓦，但将雅姆、伊万哥罗德、科列拉和科波里耶归还俄国。

1610～1617年战争

俄波战争（1609～1618年）期间，瑞典利用俄国混乱时期的动荡局势，于1610年出兵攻占伊万哥罗德、雅姆等地，俄军反击失败。瑞军乘胜进军莫斯科，但久攻不克。1617年1月，双方签订《斯托尔博沃条约》，瑞典归还诺夫哥罗德及其他几座城镇，但继续占领伊万哥罗德、雅姆、科波里耶、奥列索克。

1656～1658年战争

1656年7月，俄国利用瑞典与波兰交战之机企图夺回失地，向立窝尼亚发起进攻。瑞军于1658年再次粉碎俄军进攻，1661年，俄国被迫签订《卡尔迪斯和约》，放弃所占地区。

1700～1721年大北方战争

又称第二次北方战争，是俄国为了夺取波罗的海的出海口及与瑞典争霸的战争。战争中，俄瑞力量对比发生根本转变，俄国夺取大片领土。战争的结果是俄国从此称霸波罗的海，建都圣彼得堡。而瑞典则从此衰退，由欧洲列强的名单上消失。

1741～1743年战争

1741年8月，瑞典在法国支持下为夺回失地再次挑起战争。俄军首先发动进攻，于9月3日在芬兰的维利曼斯特兰德大败瑞军。翌年，俄军再次侵入芬兰，击败瑞军主力。9月24日，1.7万瑞军在赫尔辛福斯（今赫尔辛基）投降。1743年8月18日，双方签订《奥布和约》，瑞典进一步丧失了在芬兰的领地。瑞典此次丧失了几乎全部在17世纪得到的海外领地，也不再是一个大国。俄国得到了波罗的海周围的领地，成为了东欧最强大的国家。

1788～1790年战争

1788年7月，瑞典国王古斯塔夫三世乘俄土战争（1787～1791年）之机，出兵进攻俄属芬兰，同时，俄国的盟国丹麦也趁机进军瑞典西南部的西哥德兰地区。瑞典陷入两面受敌的困境，被迫同丹麦签订停战协定，同俄签订《韦雷尔和约》，确认两国战前边界不变。

1808～1809年战争

1808年2月，沙皇亚历山大一世利用法俄结盟之机，以瑞典国王古斯塔夫四世拒绝退出反法联盟为由，派兵2.4万人入侵瑞属芬兰，侵占奥兰群岛和哥得兰岛，瑞军被迫撤出芬兰。1809年3月，俄军兵分三路进攻瑞典本土，威胁瑞典首都斯德哥尔摩。瑞典被迫议和。9月17日，双方签订《腓特烈港和约》，瑞典把芬兰和奥兰群岛割让给俄国。

波罗的海对瑞典人非常重要，除了是沿岸各国海上贸易的交通要道之外，它的海域盛产鲱鱼，而肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材，已经成为斯堪的纳维亚半岛饮食的象征之一，它对于瑞典人，就像意面和pizza对于意大利人一样，不可或缺。

为了能保证随时都能吃到鲱鱼，瑞典人自18世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统，腌制过的鲱鱼便于储存和运输。

腌鲱鱼有芥末、香葱、蒜香、莳萝等各种口味。醋汁鲱鱼,或称之“鲱鱼盘”,可以视为瑞典奢侈的“鲱鱼餐”的一个缩影，更是瑞典所有自助餐的基本菜肴。

自1809年以后瑞典再也没有经历过任何战争，它慢慢出落成一个富有、美丽、安宁、祥和的国家。1895年，瑞典著名的化学家、硝化甘油炸药的发明人阿尔弗雷德•贝恩哈德•诺贝尔，立遗嘱以他的部分遗产作为基金创立了诺贝尔奖。遗嘱表达了诺贝尔先生的美好平等的愿望，在评选的过程中，获奖人不受任何国籍、民族、意识形态和宗教信仰的影响，评选的第一标准是成就的大小。

诺贝尔奖分设物理、化学、生理学或医学、文学、和平等五个奖项，并于1901年首次颁发。1968年，瑞典国家银行捐出大额资金给诺贝尔基金，增设了诺贝尔经济学奖。

“瑞典”本就是“安宁的王国”的意思，国名来自瑞典的起始地区（今瑞典中部），它还有很多别称：“森林王国”、“湖泊王国”、“欧洲锯木场”、“北欧雪国”、“禁酒王国”......

“森林王国”、“欧洲锯木场”

瑞典森林资源丰富，林业在国民经济中地位重要，除木材原料出口外，还建立了庞大的纸浆、造纸、家具、林产化工等配套深度加工工业部门，其产量和出口量均居世界最前列。其中针叶树木产品的出口额居世界第二，纸浆出口居世界第三，纸业出口居世界第四。同时政府注重环境保护，每年的采伐量不超过自然生长量，使得瑞典森林覆盖率长期保持稳定。

“北欧雪国”

瑞典所处纬度较高，气温较低，平时降雪较多。瑞典约有15%的土地在北极圈内，北部冬季有一两个月几乎不见太阳，半年积雪不化。

“湖泊王国”

瑞典境内湖泊众多，约9.2万个。最大的维纳恩湖面积5585平方公里，居欧洲第三。首都斯德哥尔摩被喻为“北欧的水都”，有“北方威尼斯”之称。

“禁酒之国”

瑞典对饮酒有种种限制：瑞典没有酒吧，所有的菜馆和饭店，只准在晚餐时供应少量的酒。除饭店和酒店外，酒精含量达到或超过3.5％的饮料只能持“购酒特许证”到指定地点去买，酒精含量在3.5％以下的啤酒，可以在普通的食品店购买，但酒精含量超过2.25％的啤酒只向年满18周岁的顾客出售。

在瑞典的城乡都设有戒酒医院，如果警察发现醉汉，可以随时拘留，经血液测定酒精含量超过1‰时，可将其送入戒酒医院进行为期3个月的强迫治疗。若出院后再次酗酒，则要进行更长时间的强迫治疗。不是免费的哦~

这“禁酒之国”的头衔看着好像这个国家不产酒一样，其实不然，大名鼎鼎的烈酒绝对伏特加就是瑞典特产。

伏特加酒诞生在公元14世纪的俄罗斯，酒度一般在40度至55度，属于低度烈性酒，纯度极高，如今已跻身世界十大名酒行列。而瑞典的绝对伏特加（Absolut Vodka）是世界知名的伏特加酒品牌，创建于1879年，为全世界第二大顶级伏特加酒品牌。

瑞典的绝对伏特加，入口烈焰爽口，圆润细滑，口味丰满，从产品品质、包装到广告创意都充斥着“绝对”的纯净。它使用了独特的蒸馏方法——连续蒸馏法，将伏特加酒连续蒸馏上百次，直到祛除酒里所有的杂质，这一工艺被Absolut Vodka沿用至今。并且每瓶绝对伏特加（Absolut Vodka）都产自瑞典南部的小镇Ahus，用Ahus小镇特产的冬小麦酿制，赋予了绝对伏特加（Absolut Vodka）优质细滑的谷物特征，酿制过程的用水是深井中的纯净水。

八十年代起，绝对伏特加还推出了各种口味的绝对伏特加，但所有口味的绝对伏特加都是由伏特加与纯天然的原料混合而成，绝不添加任何糖份。

1979年推出的绝对伏特加（Absolut Vodka）口感丰厚，并富有谷物细腻顺滑的特征。

1986年推出的辣椒味绝对伏特加（Absolut Peppar）的口味混合着芬芳和些许辛辣，有着特别的墨西哥辣椒的味道。

1988年推出的柠檬味绝对伏特加（Absolut Citron）取材于桔类水果，以柠檬为主，使得Absolut CITRON口感更为丰富，在独特的柠檬口味中夹杂着酸橙的丝丝甜味。

1992年推出的黑加仑味绝对伏特加（Absolut Kruant）原料为黑加仑，口感酸甜，清新爽口。

1999年推出的柑橘味绝对伏特加（Absolut Mandrin）取料于柑桔类植物，添加了好几种桔子类水果，带丝丝甜味，口味更丰满。

2003年推出的香草味绝对伏特加（Absolut Vanilia）取材于整株天然的香草，因此，独特的口味中还混合着点点奶油香果和黑巧克力的味道，口感香滑。

2004年推出的红莓味绝对伏特加（Absolut Raspberri）选用新鲜多汁的覆盆子的成熟果实，有着浓郁、丰厚的野果口味。

2006年推出的红柚味绝对伏特加（Absolut Ruby Red）口感温和，如新鲜柚子般润泽多汁，气味芬芳。

图中这款则是根据中国名著《西游记》中孙悟空的形象设计的绝对伏特加72变限量版，画面是可爱风格的美猴王，色彩艳丽，配合通透的酒液更显精致。

2011年3月，瑞典政府宣布，拥有“绝对伏特加”品牌的“瑞典葡萄酒和酒精公司”被法国保乐力加集团收购。

有趣的是，禁酒之国在斯德哥尔摩居然还有家关于酒的博物馆，叫做Spritmuseum博物馆。

这设计风格不错，看看也过瘾~