兰翔：蒸蒸菜

蒸蒸菜，在我看来，是一道绝佳的家庭美食，食之甘味，其色如玉，其名可爱。是中国人在美食领域颇具想象力的一种美食样式，它不足炫，却也决不苟且随意，足够在我们的精神世界里成为填补物质内涵的的一部雅曲。

它的主料在质朴中揽取春夏秋冬之精华，博览大江南北之群粹。

看吧！当春意染上枝头，一群群大人小孩迫不及待一起扑向大地的怀抱！只是今年春天来得特别早，而我们却迟到了！

等我站在广阔的原野上的时候，那地面早已开始了春季的梦幻盛筵：各种花儿、草儿趁阳光明媚，南风微凉，开始野蛮地窜出泥土，热闹地升腾着。有的摇曳曼舞，有的顾盼生姿，紫云英、婆婆丁、黄花苗、白菊花……整个天地像一座大舞台，灰黄的底色被各色的花儿和草儿沾染了，一下子变成五彩缤纷。红、橙、黄、紫在阳光下绿色的大幕布上跳跃、闪烁、灼灼动人。

面对这春天里的一切，我们来了！在一群有品味的吃货们看来，这一切正是为他们而准备的。

于是田间地头，沟里渠边，三三两两的美村姑、小媳妇，无不争先恐后，放下手机，奔向田野，踏青赏花，顺便剜上一大筐肥嫩的荠荠菜。或是不怕刺，在路边荆棘丛生的陈刺树上摘下幼芽；若是够有胆量，爬上毛构树，扒下三五树枝，捋下那上面蚕蛹一般的构树芽儿。

摘回这些芽芽节节，回来凉水下冲洗翻飞，然后拌面、下锅，等略带土味的蒸荠菜出锅，沾上香油调制的蒜味的调料，它的美味会让你食欲大增。《诗经.谷风》云：“谁谓荼苦？其甘如荠。”

与地里的荠菜同时能让你享用的是树上的榆钱。一串串榆钱凌空高挂，让你“忽惊春色二分空，满地榆钱逐晓风”。与挖荠菜的辛苦相比，捋榆钱要轻松自在多了。只是要趁早，不然没过几天，榆钱变皮钱，味道会大打折扣。刘绍棠老先生的一篇《榆钱饭》更给人留下一个时代的记忆。那已不仅仅是一种味道，而是真正的生命食粮了。

老辈们经常说起的是蒸槐花。用老人的话说就是，怎么做都好吃，而且有天然消炎杀菌的功用。每当太阳温柔的光透过一棵棵大槐树，那还在含羞闭蕊的槐花一串串，一条条，犹如一个个小精灵在枝叶间闪现，氤氲的花香淡淡地随风环绕在树丛之间，那种醇厚的香甜刺入你的味蕾，让馋涎泉涌。

现在小孩子都不稀罕这东西，只是跟在大人后捡一些枝叶嬉戏，掐几个槐花含在嘴里尝个味道而已。而大人们忙着捋上一大袋子，吃不完晒起，然后和阳光的味道一起存起来，不定哪个时候拿出来，那淡淡的清香依旧，那往日的故事依旧。

红薯叶也是蒸菜的上乘食材。当一个个浑圆的红薯在温润的泥土里增大上浆的时候，红薯叶也正茂盛。硕大的叶子下茎干伸展开来井然有序，一条条嫩丫子从一条条主茎上发出来，鲜嫩肥亮，用指一掐，汁液飞溅，脆裂声响。选出那些肥嫩的枝叶掐出一大把，拌上白面，均匀地撒上面粉，翻上几番，当红薯叶和茎上被匀上霜花般的粉面，就安置在箅子上，然后放到笼上，只等着面与红薯叶中的糖分在蒸汽中相互润合，这时候打开锅盖，那种伴着天然的鲜美的味道直入你的心肺。

小的时候，母亲特别喜好这一口，而我却并不感冒，偶尔吃上两口，味同嚼蜡。后来妻子也喜好这一口，经常用营养学诱骗我的味口，什么素什么酶的，总之好处无可替代，慢慢感染，现在竟然能吃上半盘，在满齿生香中领略不同风味的蒸蒸菜。

夏日的世界是富足的，在大地上又冒出鲜活多汁的马齿笕，红绿相间，模样自带小可爱，人们尝出甜甜中略带酸味。我们对大自然有多么深刻地领悟和依赖啊！

我慢慢发现，红薯叶、马齿苋，似乎打通了人与自然的某种语言密码，大自然向我们微语：有你来，必有爱。

我们向田野的芜杂深处探寻食物的本源，在那里找到我们独有的健康食物标本，所以主料的创新远没有停步。

秋冬之时，万物渐渐蛰伏，人们为了补缺这寂寥的时光，让蒸菜的胃口得以延续，筛选出茼蒿这一品种，而且有大棚助力，让四季的尾声绝不拖沓缭乱。颇有“问渠那得清如许？为有源头活水来”的感觉。

之前，一些大饭店往往在各种菜单的众香纷纭之中，必有一道这样带有天然风味的“雅菜”。饭店里蒸蒸菜的主料被茼蒿专职代替。在一大桌子的酸辣鲜香之后，总有一盘蒸茼蒿伴同上桌。

说了那么多田野乡土的事，怕是让你倦了，特别是那些整天忙着在电脑和手机中过光阴的孩子们，相比较电子时代的光怪陆离，你们是否能感受土地给予我们这么丰盈的情意呢？还有大人觉得太过于淡了味觉。不过这不正是人生的常态么？也许只有在平淡如水的日子里，才能感知真实的自己和生活的真味。

正如东坡先生诗云：“人间至味是清欢。”

作者简介：兰翔，唐河县祁仪镇友兰初级中学语文教师。唐河县名师，校报《友兰文苑》总编辑。喜文学，嗜画画。在文学的大花园里芬芳自己，感悟人生。