霓虹的《甩葱歌》中甩的到底是哪根葱？
日料栈今天想和大家聊聊日本的葱，并且要为大家揭秘下图这位奇女子小初音在多年前火爆网络的《甩葱歌》中甩的到底是霓虹国的哪根葱~
在初音脸上仿佛看到了不吃葱星人此时的心情(╯□╰)
不过在介绍这些之前，我们还是先来看看霓虹人民是怎样吃葱的吧( • ̀ω•́ )✧
日本的葱料理
葱，日语读作“ネギ（negi）”，自奈良时代（710年—794年）由我国传入日本后，它就渐渐成为霓虹餐桌上不可缺少的存在。比如以经典的拉面为例，尽管在日本各地拉面风味不同，但配菜大多都会用葱来调味，特别是在鸭肉葱面（鴨南蛮）和鸭肉火锅（鴨鍋）中葱也是必要角色，在霓虹人民看来葱是鸭肉的最佳搭档，在日语俗语中甚至还有“鸭葱（鴨葱）”一词，是“鸭子背葱来（鴨が葱を背負って来る）”的省略语，意为鸭肉加了葱就“万事俱备”，形容事情进展顺利。
在日本以鸭肉和葱做配菜的荞麦面或乌冬面等面料理被称为“鸭南蛮”。via：goodlucktripjapan.com
当然除了作为面食的配菜，葱也是寿司、烧鸟、铁板烧等很多经典日式料理中的常见食材，而作为易活耐寒暑，在饥馑时期还被视为“救命草”的亲近蔬菜，随着陪伴霓虹人民越来越久的时间，它也被用来创作出各种炒菜、拌菜、汤菜、火锅等料理。比如在江户中期金枪鱼开始流行时，人们就以酱油、味醂、酒、高汤加葱来炖煮金枪鱼赤身，诞生了被称为“葱鲔锅”的经典锅料理。
葱鲔锅。via：gurunavi.com
除了作为使用率极高的“配角”出现在人们面前，葱也会以“主角”的身份闪亮登场。比如值得一提的有日本知名小说家池波正太郎常在自己作品中提到的“根深汁”，就是只使用切段的葱白和高汤煮制而成的味噌汤，池波正太郎还曾提到过自己喜欢加入少量鸡皮制作而成的根深汁。
池波正太郎的《剑客生涯》中登场过的根深汁。via：edoyasai.sakura.ne.jp
另外，在日本过去冠婚丧祭时还有一道不能缺席的葱料理，被称为“葱ぬた（neginuta）”，是将煮过或蒸过的葱去除水分后，用醋和味噌混合调味制作而成。
葱ぬた。via：aco-mom.com
除了上述看起来还是没啥存在感的葱料理，现如今随着日本各种优质品种葱的出现，被葱本身美味所折服的人们也努力证明着它是可以独当一面的存在，在日本各地甚至还出现了葱料理专门店，在这些店内人们会见到烤整葱、葱天妇罗、葱盖饭、全葱沙拉等丰富的葱料理，放眼望去一片淡雅的绿色绝对能让爱吃葱星人心满意足。
葱料理专门店“ネギッチン negi negi”的葱料理。（地址：东京都涩谷区本町2-16-7 水道）via：r.gnavi.co.jp
上图就是来自日本东京的一家葱料理专门店，这家店的店长小石原浩美就是一位每月要吃上150根葱、把葱当零食吃的爱吃葱星人，去年7月还出现在综艺节目《松子未知的世界》中，节目中她不仅为松子介绍了名葱品种及美味葱料理，还提到了因“葱热潮”引申出葱主题的服装搭配，看起来确实能够引领一波清新的葱风潮流……
抱着葱和米饭连连感慨葱好吃的松子和小石原浩美
学习绿白相间的葱色穿搭，就能成为整条街最清新的仔！
小石原浩美节目当天的穿搭灵感来自九十九里的海子葱，嗯，喜欢这顶葱绿色的帽子~
日本葱的种类
霓虹人民将葱大体分为两类，其中主要食用葱白部分的是白葱（白ネギ），也被称为长葱或根深葱（長ネギ/根深ネギ）；另一种则是主要食用葱叶的青葱（青ネギ），也被称为叶葱（葉ネギ）。这两类葱也有着鲜明的地域特色，在日本俗语中有“关东吃白葱，关西吃叶葱”的说法。有趣的是在位于关东关西交界处的岐阜、爱知、静冈等中部地方，这里有葱白葱叶长得均匀的葱品种，而在这里葱白和葱叶也终于获得了平等的地位，会一同出现在料理中。
关西的青葱 vs 关东的白葱。via：style.nikkei.com
大阪的裙带菜乌冬，名古屋的碁子面，东京的月见乌冬。发现各自葱丝的特点了吧~via：style.nikkei.com
一般认为葱具有如此地域特色是气候所导致的。原产于中国西部的葱，在气候较为寒冷的华北、东北部利用耕土较深的特点便以栽培根长叶短的白葱为主流；在温暖的华南、华中地区耕土不会过深，则以根短叶长的青葱为主流；在中部地带也就诞生了兼具两种性质的中间种。如此在奈良时代传入日本后，便同样出现了三个葱群，在东日本出现耐寒型的加贺群白葱，在西日本出现四季可见的九条群青葱，在二者之间地区出现冷暖均适宜的千住群白葱。如今日本葱的产量以关东为多，前三位依次是千叶县、埼玉县和茨城县。
葱由中国传入日本的路线。via：style.nikkei.com
而随着人们对葱的重视，现在日本全国各地的各种品牌葱随处可见，鉴于品种过多，接下来主要介绍一些常听说的葱。
日本全国各地的一些品牌葱。
1、下仁田葱
下仁田葱是群马县下仁田町的特产，也是加贺群白葱的代表品种之一，外形较为短粗，较粗的下仁田葱直径可达5~6厘米。它的肉质较软，生吃辛辣味超强，但加热后甜味较强且有黏稠的口感，因此适合用于制作寿喜烧等锅料理。因其较好的口味和胖墩墩的外表，相传古时还是用来进奉给贵族的食材，所以还有一个霸气的名字“殿下葱（殿様ネギ）”。
看起来萌萌哒下仁田葱。via：unagino-nedoko.net
而长相如此呆萌的下仁田葱也没有辜负小编的期望，它正是《甩葱歌》中小初音甩的葱品种！《甩葱歌》最先走红的视频是在2007年投稿在niconico动画上的Q版初音甩葱动作，因为这个动画初音未来和葱结下了不解之缘，上传视频者Otomania提到因为家里冰箱里存放的就是下仁田葱，所以制作动画中也以下仁田葱为原型。
2、松本一本葱
松本一本葱是属于加贺群白葱的品种，自江户时代在日本松本市当地栽培，因在当时新年祝膳的兔肉汤中出现，所以也成为日本全国众所周知寓意吉祥的蔬菜之一，如今也是长野县认定的信州传统蔬菜之一。
松本一本葱。via：テレビ紹介.net
松本一本葱的特点是不同于直直的“杆葱”，它有着弯曲的形态，这是因为它是用“弯葱”的栽培法种植而来的，这种方式一般会用于土层较薄或地下水位较高的地方，在日本仙台、福岛、栃木等地常见。弯葱的栽培过程一般是将葱种植到一定高度后重新堆土或拔出来再斜着重新栽种，这样会给葱施加压力，外界的压力会使上进的葱努力茁壮成长，甚至还会激发自己本身的潜能，变得更甜更柔软。松本一本葱会出现在松本市名物之一的“马肉火锅（桜鍋）”中，也常用于制作葱味噌。
葱味噌。via：misogura.jp
3、深谷葱
深谷葱是以埼玉县深谷市为中心栽培的白葱总称，属于千住群白葱。其特点是纤维细密，口感柔软，葱白部分较长，剥去外皮后白色鲜明，深谷葱的糖度很高，甚至可以和水果媲美，因其较甜的特点，有些人也觉得在加入深谷葱的寿喜烧中甚至可以不加砂糖。
深谷葱。via：hcvalor-navi.com
因为有名的深谷葱，埼玉县深谷也诞生了与葱有关的卡通形象叫作“深酱（ふっかちゃん）”，它和深谷葱一样深入人心。深酱头上顶着两根葱，大大的眼睛，粉红的脸颊，永远都是笑眯眯的模样，长得说不上是像兔子还是像鹿，诞生于2010年的深酱被设定为永远不会长大的0岁，看着它的各种照片也真是要萌化小编~
可爱的深酱(｡･ω･｡)via：twitter.com
穿小裙几的深酱(｡･ω･｡)via：twitter.com
和帅哥合影的深酱(｡･ω･｡)via：thetv.jp
深谷市还在 JR 深谷站附近建了一条小吃街名为“深酱横丁”，把最能代表深谷料理的 9 家小吃店聚在了一条街上。据官方介绍，深酱最喜欢的食物之一就是深谷当地的特色料理，加入大量深谷葱制作而成的宽面“煮ぼうとう”。
煮ぼうとう。via：fukaya-ta.com
提到与葱相关的卡通形象，除了深谷市，在鸟取县的米子市也因盛产白葱有着代表城市形象的卡通人物，或许可以称它们为“白葱一家人”，2005年诞生了由“葱太（ネギ太）”和“葱子（ネギ子）”组成的“白葱夫妇（ヨネギーズ）”，2011年当地人民还为他们添了一个阔爱的“葱宝宝（ヨネギーズ）”，一家人看起来非常和谐有爱。
鸟取县米子市的白葱一家人。via：city.yonago.lg.jp
虽然鸟取县已经有了白葱一家人为家乡特产代言，但鸟取县的人民貌似并不满足，在2011年米子市为举办“米子电影事变及流行文化盛典”特制的宣传片中诞生了叫作“葱男（ネギマン）”的形象，不同于上面萌葱的画风，葱男看起来就真的有一种说不出来的神秘气质……
貌似是奥特曼和苍蝇的结合体？via：matome.naver.jp
额，把娃都给吓哭了(T＿T)via：matome.naver.jp
4、千住葱
千住葱，东京的传统蔬菜，从名字来看也知道它是属于千住群的白葱，自江户时代就开始被栽培的千住葱因聚集在千住河原町附近的市场而得名。如今千住葱多在埼玉县进行栽培，千住葱的特点是加热后甜味增强，适用于制作煮物。
千住葱。via：hcvalor-navi.com
另外，在日本还有常听说的“千寿葱”，它与千住葱的日语发音一致，指的是一种优质的白葱品牌，从200年前江户美食家发现起就获得很高评价。千寿葱在种植土壤和栽培技术上要胜过普通的白葱，讲究的千寿葱比普通白葱粗壮很多，水分极多，味道甘甜且浓郁，久煮不烂。而千寿葱的价格也不便宜，在日本东京有名的葱商“葱贸”的网站上看，4kg的千寿葱价格为3500日元（约人民币200多元）。
千寿葱。via：umai-mon.com
5、越津葱
越津葱是爱知县的传统蔬菜，它也是介于千住群和九条群之间的中间白葱品种。特点是有着比较均等的葱白和葱叶，身形苗条，水分多，甜味强，可用于锅料理中，也可以直接生食。
越津葱。via：aichikita.or.jp
6、九条葱
提起九条葱，大家应该早有耳闻了吧？它是日本具有代表性的名气葱，奈良时代就开始被栽培，在明治到大正时代京都的九条地区成为其主产地九条葱便因此得名，也成为京都传统蔬菜中的一员。九条葱就是典型的根短叶长的青葱品种，而它又可分为色泽较浅身形较细的“浅黄种”和色泽较深身形较粗的“黑种”两类。九条葱的特点是口感柔软风味浓郁，并且有淡淡的甜味，除了常被作为香辛料使用，也适用于炒菜和锅料理中。
九条葱。via：amazon.co.jp
7、万能葱
万能葱也被称为小葱，是属于九条群青葱品种，是在青葱还“年轻”时就将其采摘下来食用。它多由九条葱品种改良而来，在各地也有着品质较高且保持一定标准的品牌万能葱，比如福冈县的“博多万能葱”、高知县的“奴葱（やっこネギ）”、宫城县的“仙台小葱”等等。万能葱长得娇小，味道清新，既能够生吃，也能够作为香辛料用于各种料理之中。
福冈县的博多万能葱也是曾经受到过很多大奖的优质品牌葱。via：plus2.jp
8、其他的一些葱
除了上述介绍到的一些主要的葱品种，在日本也有其他一些同属于葱属的蔬菜。比如外表看上去和万能葱宛如双胞胎兄弟的“浅葱”，中文会称其为胡葱或细香葱，其辛辣味较强，多作为香辛料来使用，在日本常见的做法是将其快速焯烫后用拌醋味噌食用，这时也可搭配贝类、金枪鱼或者煮过的乌贼。
浅葱。via：hcvalor-navi.com
醋味噌拌浅葱乌贼。via：365miso.com
此外还有由葱和藠头杂交而来的“分葱”，外表看上去和万能葱、浅葱可以组成三胞胎的分葱特点是有着球状的根部，辛辣味较弱，带有独特的香味，吃起来有着柔和的甜味，主要作为香辛料来制作拌菜、炒菜、丼物、锅料理等。在日本分葱的主产地是广岛县。
分葱。via：hyoki.jp
分葱鸡肉丸亲子丼。via：the-fuji.com
除了这些看上去已经很秀气的葱以外，会作为寿司食材或者刺身配菜出现的一种叫作“芽葱（芽ネギ）”的葱就更加迷你可爱。芽葱是发芽后不久长到6-10厘米的细葱，直径约为1毫米，具有轻微的辛辣味，口感清爽，带有独特的香气，在日本芽葱的主要产地是静冈和爱知等地。
芽葱寿司。via：cutee.jp
从上述这么多种类的葱也能看出霓虹人民对葱的喜爱，而因葱富含营养，人们不仅会用葱来制作料理，还会用其泡酒、制药等。
与葱有关的冷知识
最后再为大家介绍一些霓虹与葱有关的冷知识。首先是关于葱的切法，在《松子未知的世界》节目葱主题的那一集为大家介绍了由种葱农家们告诉大家的常识，在制作葱料理时如果想保留住葱的美味就不要斜着切葱而是横着切，因为斜着切葱会增大切面的表面积，葱的甜味会流失掉。
表示斜着切了45年葱的松子也感到了震惊……
另外虽然如今葱已经是人们喜闻乐见的蔬菜，但在日本古代的文化中它还被视为非凡俗之物，尤其是日本神道教对葱极其尊重，认为葱生命力强，是“有灵性之物”，一旦开花更是吉兆，能够辟邪驱妖。日本天皇在举行神事等时就会乘坐顶部带有葱花形状的金色玉石轿子，被称为“葱花輦(そうかれん)”。
葱花。via：forest17.com
顶部有葱花形状的葱花輦。via：girlschannel.net
在最后的最后还要简单为大家科普一下霓虹的《甩葱歌》的女主角原型其实并不是小初音，而是下面这位女子☟
嗯，也是一位萌妹子呢~
事实上甩葱歌的原型是芬兰民谣《Ievan polkka》，其实跟葱并没什么关系，而甩葱歌的来源是在日本动漫《死神》（BLEACH）里的人物井上织姬拿着一棵葱开心地旋转起来，结果被网友用芬兰民谣鬼畜织姬甩葱动作，接着《甩葱歌》在初音Miku的演绎下诞生了让很多人拿起葱便能想起那哔哩吧啦的洗脑旋律。
即使是为动漫人物设计剧情也要让葱脱颖而出，不得不说霓虹人民还真是对葱特别偏爱，另外霓虹人民在对抗感冒这方面也有过与葱有关的各种奇特偏方，不过还请好奇的小伙伴们不要轻易尝试嗷(꒪Д꒪)ノ
咳咳，这个造型也是很给力了…via：nhajime1.exblog.jp
